Meine cremige Kartoffelsuppe mit Einlage ist der perfekte Begleiter für kalte Tage. Das Gemüse wird nach dem Kochen teilweise püriert, sodass die Suppe schön sämig wird, während die Einlage für etwas Biss sorgt. Wer mag, kann Sahne und Würstchen hinzufügen und erhält so eine besonders herzhafte Variante. Wer lieber pflanzlich kocht, lässt beides weg – und bekommt eine fantastische, vegane cremige Kartoffelsuppe.
Dieses Rezept ist einfach nachzukochen, dauert etwa 45 Minuten und ergibt eine aromatische Suppe, die sich hervorragend vorbereiten und auch einfrieren lässt.
Meine Tipps für die perfekte Kartoffelsuppe:
- Kartoffeln: Ich verwende Vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit sie beim Kochen nicht zerfallen und die Einlage später noch einen schönen Biss hat.
- Gemüse anschwitzen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und auch die Kartoffeln werden kurz in Butter oder Öl angeschwitzt. Das ist der einzige Moment, in dem wir im Topf über 100 °C erreichen – genau hier entstehen die Röstaromen, die der Suppe Tiefe und Geschmack geben.
- Auffüllen: Zum Auffüllen der Suppe ist Wasser völlig ausreichend, da das Gemüse bereits viel Geschmack liefert. Wer die Suppe noch aromatischer haben möchte, kann das Wasser ganz oder teilweise durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen.
- Cremig & Stückig: Ein Drittel des gekochten Gemüses nehme ich vor dem Pürieren heraus und gebe es später wieder dazu. So entsteht eine cremige Suppe, bei der nicht jeder Löffel gleich schmeckt.
- Abschmecken:Zum Abschmecken empfehle ich einen kleinen Trick: Etwas Suppe auf einen Löffel geben und eine Prise Salz direkt auf den Löffel streuen. Schmeckt die Suppe dadurch besser, fehlt noch Salz im Topf. So kannst du dich Schritt für Schritt an die perfekte Würzung herantasten, ohne Angst zu haben, die Suppe zu überwürzen.
- Extras: Wer mag, fügt zum Schluss Sahne hinzu für eine noch cremigere und reichhaltigere Kartoffelsuppe.Sobald du die Sahne hinzugefügt hast, die Suppe nur noch leicht erhitzen und nicht mehr stark kochen lassen. So bleibt sie cremig, das Eiweiß gerinnt nicht und der Geschmack bleibt voll erhalten.
Zutaten (4-6 Portionen)
- 1Kg Kartoffeln
- 4 Große Karotten
- 1/2 Sellerie Knolle
- 1/2 Lauchstange
- 5.10 Stiele Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 1L Wasser oder Brühe
- etwas Öl oder Butter
- Salt, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional:
- 200Ml Sahne
- 4-6 Bockwürstchen oder Mettenden
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und würfeln.
Lauch in Ringe schneiden, Thymianblätter von den Stielen zupfen. - Gemüse anschwitzen:
Das vorbereitete Gemüse in einem großen Topf mit etwas Öl
bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. - Kartoffelsuppe kochen:
Mit Wasser oder Brühe auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist.
Lorbeerblätter, Thymian und Würstchen hinzufügen und die Suppe
20–25 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. - Suppe cremig pürieren:
Sobald das Gemüse weich gekocht ist, die Würstchen und 1/3 des Gemüses aus dem Topf nehmen
und beiseitestellen die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.
Die restliche Kartoffelsuppe fein pürieren - Einlage hinzufügen:
Das beiseitegestellte Gemüse und die Würstchen wieder hinzufügen.
Optional Sahne in die cremige Kartoffelsuppe geben und bei niedriger Hitze einige Minuten erwärmen. Dabei die Suppe nicht mehr kochen lassen. - Abschmecken:
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipp:
Diese cremige Kartoffelsuppe mit Einlage schmeckt am nächsten Tag
sogar noch besser und lässt sich auch super für mindestens 6 Monate einfrieren.